Comer + Beber

Dónde encontrar la mejor gastronomía de Puerto Rico

Puerto Rico alberga una sociedad multicultural que tiene raíces europeas, africanas y de los indios taínos. Además, como territorio de los EE. UU., la isla ha experimentado más de 100 años de influencia norteamericana. Esta mezcla cultural se hace evidente en la cocina puertorriqueña, que presenta una ecléctica variedad de platos populares, desde lechón asado y plátanos fritos hasta sándwiches de jamón a la parrilla, huevos y queso. Cuando visitas Puerto Rico, no olvidas añadir estos platos a la lista de comidas a probar.

Ensalada de pulpo

La vida en una isla contribuye a tener mariscos frescos. La costa sur de Puerto Rico tiene una variedad de marisquerías con vista al Caribe.

Cuando te sientes hambriento, olvídate del pescado a la parrilla o frito y pide en cambio una ensalada de pulpo. Este plato colorido se hace con una mezcla de pulpo, cebollas, tomates, aceitunas y luego se adereza con vinagre y aceite de oliva. Es una alternativa ligera a los muchos alimentos fritos que uno se encuentra en la isla.

En Annie’s Place en el pueblo de Cabo Rojo, la ensalada la sirven con tostones y con vista a una de las puestas de sol más hermosas de la isla.

Lechón asado

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No puedes irte de la isla sin comer lechón. (Foto: Jessica van Dop DeJesus)

Uno de los platos principales de la cocina puertorriqueña es el lechón, o cerdo asado. No te sorprendes al ver que los puertorriqueños ordenan un lechón asado completo para celebraciones grandes como bodas, cumpleaños e incluso fiestas de Navidad.

El cerdo por lo general se cocina al aire libre, dándole vueltas lentamente sobre el fuego, lo que hace que la carne sea suculenta y la piel algo sabroso y crujiente que le llaman cuerito.

Visite Guavate, un pueblo en Cayey (una hora al sur de San Juan), donde encontrarás en la “Ruta del lechón” filas de restaurantes conocidos como lechoneras que sirven el cerdo asado completo.

La lechonera Los Pinos está entre los favoritos y tiene música en vivo los fines de semana. ¡Come lechón y baje las calorías bailando!

Tostones, mofongo y viandas, ¡qué rico!

El lechón siempre se sirve con una selección de guarniciones tradicionales, prueba tantas como puedes. Uno de los platos más populares es el arroz con gandules, un sabroso arroz con azafrán servido con gandules. Los plátanos, una opción muy popular, se hacen de dos maneras. Plátanos verdes o tostones, se majan y frían; los maduros son plátanos maduros fritos u horneados.

Los plátanos verdes fritos son salados, crujientes y a menudo se mojan en una mezcla de mayonesa y salsa de tomate. Por otro lado, los plátanos maduros fritos son pegajosos y suaves, con un balance perfecto de sabores salados y dulces.

¿Todavía tienes hambre?El mofongo, plátanos fritos majados, también es común como guarnición. Disfruta un mofongo relleno con camarones mientras admiras la vista al océano en la Casa del Mofongo en el pueblo de Naguabo.

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Come viandas en Puerto Rico. (Foto: Jessica van Dop DeJesus)

Mientras viajas por la isla, busca viandas en los menús, una selección de tubérculos cocinados, como yuca, malanga y yautía.

Por último, si visitas Puerto Rico durante la época de Navidad, pide pasteles, un platillo típico de las fiestas. Hechos con una masa de bananas verdes, plátanos, malanga y calabaza, los pasteles por lo general están rellenos de cerdo guisado y envueltos en una hoja de plátano.

Sándwiches puertorriqueños

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Prueba un sándwich para desayunar en Ricomini Bakery. (Foto: Jessica van Dop DeJesus)

Un desayuno delicioso y barato en la isla es el sándwich de jamón, huevo y queso a la plancha en pan dulce (pan de Mallorca). La Cafetería Mallorca en el Viejo San Juan y Ricomini Bakery en el pueblo de Mayagüez son los lugares perfectos para probarlo.

Asegúrate de encontrar una media noche, un sándwich que se sirve en un panecillo suave con cerdo asado, queso suizo y pepinillos. El lugar para comerlo es Kasalta Bakery en Ocean Park, San Juan. El sándwich es tan delicioso que incluso el presidente Obama pidió uno cuando visitó la isla.

Frituras

En broma se dice que en Puerto Rico todo es frito, y en parte es verdad. Para probar las delicias fritas, compra frituras, bocadillos fritos.

Uno de los mejores lugares para encontrar frituras es en el barrio de Piñones en San Juan, a 15 minutos en auto del aeropuerto de San Juan. Allí encontrarás una serie de quioscos que sirven empanadas fritas rellenas de cosas como cangrejo y pulpo.

Pide los sabrosos bacalaítos, un buñuelo de bacalao que es crujiente por fuera y suave por dentro, y no te vayas del pueblo sin disfrutar una alcapurria. Las alcapurrias, una especie de buñuelo por lo general relleno de carne de res molida o de cangrejo, son una merienda sabrosa mientras te sientas en la playa en Piñones.