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Ruta del vino y queso, el mejor plan en Querétaro

Es bien sabido que una copa de vino al día es buena para el corazón, y un lugar donde puedes encontrar una gran variedad de éstos es Querétaro. También puedes encontrar unos ricos quesos de alta calidad, que son la mejor combinación para este viaje lleno de sabores que deleitarán cada uno de tus sentidos.

Recorrido vitivinícola

Querétaro, ubicado en la región central de México, cuenta con una gama de fincas, viñedos y haciendas dedicadas a la producción de los mejores vinos de todos los tipos: tintos, rosados y blancos. Además, la mayoría de ellas están abiertas al público, mostrando cómo llevan a cabo su proceso de producción, que comienza por una visita a los viñedos y termina en las barricas donde se da el proceso de fermentación.

El recorrido incluye un tour por todas las instalaciones, y esto en algunos casos puede incluir jardines, fuentes y hasta pequeños rodeos.

Viñedas
Una visita a las viñedas termina con una degustación que no puedes perder. (Foto: Getty Images)

La mejor parte queda para el final, que es la degustación del vino de la casa, que por supuesto no te querrás perder.

Dentro de las principales casas vitivinícolas que puedes visitar están Bodegas De Cote, Viñedos Azteca, La Redonda, Finca Sala Vivé de Freixenet y Los Rosales, entre otras. Algunas son pequeñas y familiares, con un toque más artesanal, y otras como Freixenet están dedicadas a una producción mucho más masiva pero no por eso de menor calidad.

Puedes elegir uno o dos lugares para visitar y disfrutar de las distintas variedades. Freixenet es uno de los más visitados por su popularidad y porque cuenta con varios horarios ya establecidos para recorridos guiados. Pero si lo que quieres es una experiencia más local y artesanal, no dejes de ir a las pequeñas casas productoras.

Cualquier temporada es buena para realizar estos recorridos, pero si te interesa ver el viñedo verde y lleno de uvas, será mejor que programes tu visita para el verano, que es cuando florece la vid.

Quesos, el acompañante perfecto

Quesos
Saborea los quesos de México en Querétaro. (Foto: Getty Images)

Además del vino, Querétaro cuenta con productores de queso artesanal de alta calidad y delicioso sabor. Así que como parte del recorrido a los viñedos hay que incluir una visita a uno o dos de estos lugares. Algunas opciones para visitar son Finca Vai, Bocanegra Cava de Quesos, Neole y Rancho La Hondonada, entre otros.

Sus recorridos incluyen la visita al establo en donde viven de una manera tranquila, natural y orgánica las vacas y ovejas de las cuales se obtiene la materia prima para el delicioso producto. También puedes contemplar el proceso de producción y en algunos casos hasta la ejemplificación del proceso de pasteurización, aprenderás sobre las características de un buen queso para saber reconocerlo y terminarás con un final feliz en la degustación, que podrá incluir quesos frescos o maduros dependiendo de tu gusto.

La vendimia, una fiesta para celebrar el vino

La vendimia es conocida como la época en la que se lleva a cabo el corte y recolección de las uvas listas para el proceso y creación de los nuevos vinos. Es toda una experiencia que comparten las casas vitivinícolas con sus clientes y visitantes y la cual no te deberías perder si estás de visita en Querétaro.

Esta gran fiesta se da lugar a partir de julio de cada año y termina aproximadamente a mediados de septiembre, e incluye una variedad de divertidos eventos como catas de vino, música, muestras gastronómicas, recorridos especiales y la tradicional “pisada de las uvas”, en la cual como su nombre lo dice, los participantes pisan las uvas depositadas en un lugar especial de madera para así extraer su jugo, o mosto, como le llaman los expertos, una experiencia divertida que seguro siempre recordarás.

Ya lo decía Euripides, donde no hay vino no hay amor, así que comparte amor en tu siguiente viaje a Querétaro y no olvides visitar alguno de estos lugares.