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Descubre los sabores de Lima a través de un menú de degustación

Una de las mejores vías para entrarte a la escena culinaria de Lima es a través de los menús de degustación, presentados por los mejores chefs de la ciudad.

Aquí te presentamos una guía esencial.

El mejor menú para los pensadores y presuntuosos: Central

Bocaditos
Todo — desde los platos hasta los bocaditos — te hace pensar durante una visita a Central. (Foto: Eric Mohl)

El menú de degustación que tiene más fama en Peru es el de los chefs Virgilio Martínez y Pia León en Central (#5 en la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo de 2018 y #2 en la lista de los Mejores Restaurantes de América Latina de 2018).

Central ofrece dos menus de degustación de 17 tiempos (uno de ellos es vegetariano), y cada uno se arregla por altitud, con platos conteniendo los ingredientes típicos de cada altitud: papas secas de 12.700 pies o caracoles del río de 600 pies, por ejemplo. Los platillos provocan placer y cada plato es una obra de arte.

Lo mejor para los amantes de mariscos: Maido

Maido (#1 en la lista de los mejores restaurantes de América Latina de 2018 y #8 en la lista de los mejores del mundo del 2018) está encabezado por el chef Mitsuharu Tsumura, famoso por su combinación de comida peruana y japonesa (una fusión conocida como “Nikkei”).

Maido se especializa en los mariscos y tiene un bar de sushi y un menú a la carte, pero si quieres experimentar la destreza del chef y su equipo, mejor pides el menú de degustación de 13 tiempos.

El famoso tiempo de perritos calientes es una experiencia juguetona y satisfactoria, y sobresalen los tiempos del pescado crudo (nigiri de toro con una guarnición de huevito de cordoniz).

Mejor para los que quieren ver donde comenzó la escena culinaria contemporánea de Lima: Astrid y Gastón Casa Moreyra

Casa Moreyra
No pierdes los postres y dulces durante tu visita a Casa Moreyra. (Foto: Eric Mohl)

La fama del chef Gastón Acurio’s comenzó en el 1994, cuando él y su esposa, la chef pastelera, Astrid Gustche, abrieron a Astrid y Gastón Casa Moreyra en una renovada mansión que data a los 1700s.

El chef Acurio se convirtió en el primer chef de celebridad de Peru, y ahora preside sobre un empírio internacional de restaurantes. Astrid y Gastón, un restaurante de Relais & Chateaux, sigue siendo un clásico limeño (#8 en la lista de los mejores 50 restaurantes de América Latina de 2018).

El menú de degustación de 11 tiempos es ambicioso y meticuloso, con platos como la ensalada del erizo del mar y el lechoncito. No pierdes los postres, los cuales constan de una variedad de deleites de Gutsche.

Mejor para los carnívoros: Osso

La carnicería de Renzo Garibaldi, ubicado en el suburbio limeño de La Molina, rápido se convirtió en un imán para los chefs, atrayendo los más conocidos de la ciudad. De hecho, a veces se congregaron en el salón atrás para degustaciones inesperadas.

De repente, se formalizó en un restaurante, y Osso se apareció el el rango #25 en la lista de los mejores restaurantes latinoamericanos de 2018. Se abrieron otro sede en el vecindario limeño de San Isidro en el 2016.

Te compartimos un secreto: Sigue siendo ofreciendo el menú de degustación en la ubicación original. Allí, los húespedes pueden disfrutar de la carne en todas sus formas: cruda, envejecida, asada, y más. Aquí es difícil encontrar los tenedores — no olvides las toallitas húmedas.

Donde quedarse: