{"id":13289,"date":"2018-01-16T23:35:09","date_gmt":"2018-01-16T23:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=13289"},"modified":"2018-01-16T23:35:09","modified_gmt":"2018-01-16T23:35:09","slug":"define-la-comida-colombiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/comer-beber\/define-la-comida-colombiana\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 define a la comida colombiana?"},"content":{"rendered":"

La comida colombiana est\u00e1 evolucionando r\u00e1pidamente a medida que los chefs llevan a emocionantes alturas culinarias la generosa abundancia de la tierra y sus sabrosas costumbres. No obstante, los colombianos son tradicionalistas de coraz\u00f3n, por lo que puedes contar con que los cl\u00e1sicos, como las arepas, los bu\u00f1uelos y el ajiaco, siempre estar\u00e1n presentes. Y dado que la capital atrae emigrantes de todo el pa\u00eds, algunas de las versiones m\u00e1s sabrosas se pueden encontrar en Bogot\u00e1. A continuaci\u00f3n, cinco platos que no querr\u00e1s perderte y el mejor lugar para comerlos.<\/p>\n

Empanadas<\/strong><\/h2>\n
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Las empanadas aparecen en el men\u00fa donde quiera que te vayas en Colombia. (Foto: Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

Estos bocadillos crujientes de harina de ma\u00edz son un motivo de orgullo nacional, por lo que no es de extra\u00f1ar que hayan surgido restaurantes totalmente dedicados a ellos. Tres que encabezan la lista de los vecinos del lugar son Empanadas el Paisa<\/a>, que hace unos a\u00f1os pas\u00f3 de ser un carrito de comida a una propiedad inmobiliaria; Empanadas de Las Buenas<\/a>, donde los cocineros usan menos rellenos y m\u00e1s carne; y las peque\u00f1as pero poderosas de Las Margaritas<\/a>, ya centenarias.<\/p>\n

Arepas<\/strong><\/h2>\n
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Una prueba de la arepa colombiana y te dejar\u00e1s tu promesa de abstenerte de los carbohidratos. (Foto: Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

Puedes encontrar gente comiendo arepas, ya sea de ma\u00edz o de harina, con cualquier comida. Var\u00edan por regi\u00f3n, desde las dulces arepas de choclo (ma\u00edz aut\u00f3ctono) que son populares en los Andes hasta las arepas de huevo rellenas de la costa o la variedad blanca, fina y crujiente com\u00fan en los hogares de Bogot\u00e1, pero todos los estilos existen en la capital. La gente hace filas para las versiones de los carritos de comida que se encuentran en la Calle 48 y Carrera 27, donde Do\u00f1a Luc\u00eda hace una arepa de choclo horneada en un horno de le\u00f1a montado sobre un triciclo, y las cl\u00e1sicos de Don Leo, que \u00e9l y su esposa preparan en casa todas las noches y cocinan en la Calle 84 y Carrera 14 cada ma\u00f1ana.<\/p>\n

Ajiaco<\/strong><\/h2>\n
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La iconica sopa colombiana: el ajiaco. (Foto: Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

No hay nada mejor para combatir un d\u00eda fr\u00edo en Bogot\u00e1 que un plato de ajiaco, una rica sopa de pollo y papas a la que se le da sabor con una hierba colombiana llamada guascas y se espesa con crema doble. Aunque muchos restaurantes la hacen bien, no hay dudas de qui\u00e9n est\u00e1 a la vanguardia: La Puerta Falsa<\/a>. El restaurante m\u00e1s antiguo del pa\u00eds sigue siendo relevante por su compromiso con el uso de ingredientes frescos y sus recetas secretas que hacen que su ajiaco (as\u00ed como otras comidas tradicionales) sea simplemente el mejor.<\/p>\n

Parva<\/strong><\/h2>\n

Este t\u00e9rmino se usa en las regiones de Antioquia y el Eje Cafetero para referirse a cualquiera de los productos horneados b\u00e1sicos que componen la mayor\u00eda de los desayunos (y algunos bocadillos a media ma\u00f1ana y por la tarde) en todo el pa\u00eds. Los b\u00e1sicos: almoj\u00e1bana, pandebono, pan de yuca y bu\u00f1uelos; aunque similares, var\u00edan en las cantidades de queso, yuca y granos que se utilizan. Todos son sabrosos, as\u00ed que no hay manera de equivocarse. La Panader\u00eda Kuty<\/a> es tan codiciada por estos y m\u00e1s, que se ve a sus mensajeros en bicicleta entregando productos reci\u00e9n horneados por toda la ciudad.<\/p>\n

Bandeja Paisa<\/strong><\/h2>\n

La bandeja paisa se origin\u00f3 en Medell\u00edn (ampliamente considerada un rival amistoso de la capital) como una t\u00e1ctica de mercadeo en la d\u00e9cada de 1960, pero se ha convertido en uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la naci\u00f3n. Afortunadamente, hay muchos lugares que sirven versiones leg\u00edtimas de este emblema de la comida colombiana<\/span> en la ciudad. El abundante popurr\u00ed de frijoles, arroz, chicharr\u00f3n, pl\u00e1tanos, aguacate, arepa y usualmente un huevo y otra carne o dos (\u00a1s\u00ed, de verdad!) es mejor comerlo durante un brunch en un lugar como El Envigade\u00f1o<\/a>.<\/p>\n

Fritanga<\/strong><\/h2>\n

No hay viaje por carretera o noche de fiesta completo sin una fritanga (tambi\u00e9n conocida como picada). Es un plato centrado en la carne, apilado con pedazos de carne de cerdo y especialidades de res (imagine chorizo, chicharr\u00f3n, morcilla, longaniza). En Andr\u00e9s Carne de Res<\/a>, nombrado y conocido por su carne de primera calidad, el combo tambi\u00e9n viene con arepa de choclo, papas criollas y tostones para absorber la grasa (y los tragos que generalmente acompa\u00f1an estas reuniones).<\/p>\n

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