{"id":14201,"date":"2018-10-26T00:28:11","date_gmt":"2018-10-26T04:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=14201"},"modified":"2018-10-26T00:28:11","modified_gmt":"2018-10-26T04:28:11","slug":"will-lee-escena-coctelera-de-detroit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/detroit\/will-lee-escena-coctelera-de-detroit\/","title":{"rendered":"El mix\u00f3logo Will Lee nos habla sobre la amplia escena coctelera de Detroit"},"content":{"rendered":"

Will Lee nunca pretendi\u00f3 convertirse en el mix\u00f3logo m\u00e1s conocido de Detroit, solo sucedi\u00f3. Empez\u00f3 como barman a los 19 a\u00f1os para sostener sus estudios de arte y se enamor\u00f3 de este trabajo.<\/p>\n

Despu\u00e9s de graduarse, se dio cuenta de que el trabajo de escritorio no era para \u00e9l y empez\u00f3 a participar en competencias nacionales de preparaci\u00f3n de c\u00f3cteles. Siete a\u00f1os m\u00e1s tarde, se ha creado una s\u00f3lida reputaci\u00f3n, mezclando c\u00f3cteles creativos en algunos de los mejores bares de c\u00f3cteles y restaurantes de la ciudad, entre ellos Selden Standard<\/a>, Standby, Wright and Co., y ahora el nuevo y concurrido restaurante Grey Ghost<\/a>.<\/p>\n

Lee platic\u00f3 con nosotros sobre su programa de c\u00f3cteles en el Grey Ghost y el por qu\u00e9 nunca debes subestimar a un desvalido como Detroit.<\/p>\n

Plat\u00edcanos del programa de c\u00f3cteles en Grey Ghost<\/b>.<\/h2>\n

Trato de que haya variedad. Divido el men\u00fa en c\u00f3cteles agitados (ligeros y refrescantes) y revueltos; con alcohol (enfocados en la bebida espirituosa y ricos); y draft, cuatro c\u00f3cteles en el sif\u00f3n. Trato de usar todas las bebidas espirituosas en cada categor\u00eda, as\u00ed puedo atraer a todo el que viene.<\/p>\n

En cuanto al sabor, me baso mucho en lo que los chefs est\u00e1n preparando. Acostumbro caminar mucho por el mercado [Eastern Market]. Aprend\u00ed a hacer c\u00f3cteles combinando sabores, conozco mucha gente que aprende desarrollando los c\u00f3cteles cl\u00e1sicos, pero yo ense\u00f1o a mi personal a enfocarse en los sabores, as\u00ed no te quedas atrapado en la receta de siempre. Te da m\u00e1s libertad de pensamiento.<\/p>\n

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(Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Me gusta combinar sabores raros, el men\u00fa incluye actualmente una bebida que combina ajonjol\u00ed, pimienta negra y alcaparras. Todo mundo sabe que estos sabores se usan individualmente, pero se trata de una combinaci\u00f3n que no pruebas con frecuencia.<\/p>\n

Tambi\u00e9n le doy mucha importancia a lo visual, adornos, cristaler\u00eda y presentaci\u00f3n. Cuando te dedicas a esto, debes tener la capacidad de motivar todos los sentidos para tener \u00e9xito. La vista, el olfato, el gusto y la sensaci\u00f3n que te provoca, son elementos con los que debes jugar.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 c\u00f3ctel deber\u00eda pedir un visitante de Grey
\nGhost?<\/b><\/p>\n

Siempre pregunto al cliente qu\u00e9 tipo de bebida le gusta. En lo personal, soy un gran aficionado del c\u00f3ctel Strange Cloud; se trata de una variedad de whisky irland\u00e9s servido en un vaso antiguo, con jarabe de arce que se ahum\u00f3 durante 48 horas, sal de mar ahumada, nueces amargas de la casa y un poco de whisky escoc\u00e9s con turba.<\/p>\n

Capas de sabores ahumados (mezquite, nogal americano, tierra), todas provenientes del mismo c\u00f3ctel: huele a una cosa, pero sabe a otra completamente diferente. Me encanta sorprender al visitante.<\/p>\n

Preparas muchas cosas en el bar, como t\u00f3nicas, colas, y amargos. \u00bfQue le agrega esto al programa de c\u00f3cteles?<\/h2>\n

Hace una gran diferencia. Me intriga, me gusta conocer los procesos. Muchas de las cosas que se ofrecen tienen sabores artificiales. Me gusta saber lo que le pongo a mi bebida y controlarlo si deseo que resalte m\u00e1s cierto sabor; puedo ajustar eso en lo que estoy preparando.<\/p>\n

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(Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfC\u00f3mo describir\u00e1s la escena de los c\u00f3cteles en Detroit?<\/h2>\n

S\u00faper din\u00e1mica, hay mucha energ\u00eda y entusiasmo detr\u00e1s de ella. M\u00e1s visitantes empiezan a escuchar sobre nuestros c\u00f3cteles y empezamos a crearnos una reputaci\u00f3n. Mucha gente de aqu\u00ed est\u00e1 compitiendo a nivel nacional, lo que hace que a la ciudad se le conozca m\u00e1s por los c\u00f3cteles y por lo que hacemos.<\/p>\n

Siempre he querido formar parte de las personas que est\u00e1n ayudando a Detroit a recuperarse, sin importar lo que haga, es realmente genial ser parte de eso en este momento.<\/p>\n

Cuando dices \u201cDetroit\u201d, la gente siempre tiene una idea negativa de ella, como cuando la mencionan en las noticas, por ejemplo; sin embargo, cuando est\u00e1s aqu\u00ed, no se siente negativa en absoluto. La industria apoya mucho; nos animamos unos a otros.<\/p>\n

Vamos en la direcci\u00f3n correcta, pero todav\u00eda falta mucho por hacer.<\/p>\n

A medida que la escena va evolucionando, c\u00f3mo ves a Detroit en unos a\u00f1os m\u00e1s?<\/h2>\n

La veo mejorando continuamente, un sitio en el que eventualmente empezaremos a crear tendencias. Vamos a atraer m\u00e1s talento a este mercado, lo necesitamos. Mira: ah\u00ed viene Detroit. La gente siempre subestima la ciudad de Detroit, pero hay mucho talento en ella, y estamos a punto de hacerlo salir, no podemos esperar. Me encanta ser el desvalido, me hace trabajar m\u00e1s duro.<\/p>\n

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