{"id":15301,"date":"2019-04-15T20:34:12","date_gmt":"2019-04-16T00:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=15301"},"modified":"2019-04-15T20:34:12","modified_gmt":"2019-04-16T00:34:12","slug":"cinco-parrillas-imperdibles-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/buenos-aires\/cinco-parrillas-imperdibles-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Cinco parrillas imperdibles de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"

El asado es el ritual argentino por excelencia, sin\u00f3nimo de cantidades ingentes de deliciosa carne asada a la parrilla, buenos vinos tintos y una larga sobremesa con amigos y familia. Aqu\u00ed presentamos las cinco mejores parrillas de Buenos Aires<\/a> que todo viajero debe conocer. \u00a1Vegetarianos abstenerse!<\/p>\n

La Brigada<\/h2>\n

La Brigada<\/a> abri\u00f3 sus puertas en 1992 en el tradicional barrio de San Telmo, uno de los m\u00e1s antiguos y pintorescos de la ciudad. Las paredes cubiertas de coleccionables futboleros y el placer de ver c\u00f3mo el mozo corta la carne con cuchara para mostrarnos el punto de cocci\u00f3n (algo que sorprendi\u00f3 al mism\u00edsimo Anthony Bourdain) la convierten en parada obligada de cualquier visita al barrio.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pedir? Recomendamos especialmente la entra\u00f1a, los cortes especiales de la casa y, para aquellos que desean probar algo distinto, la morcilla y los chinchulines trenzados de chivito.<\/p>\n

\"La
Te sorprender\u00e1 lo suave que es esta carne gracias a su calidad y punto de cocci\u00f3n. (Foto: Alamy)<\/figcaption><\/figure>\n

Don Julio<\/h2>\n

En 2018, Don Julio<\/a> se ubic\u00f3 en el puesto n\u00famero 55<\/a> de la lista de los mejores restaurantes del mundo y, adem\u00e1s, fue votado como el sexto mejor restaurante de Latinoam\u00e9rica<\/a>.<\/p>\n

Ubicada en un caser\u00f3n del siglo XIX en el barrio de Palermo, esta parrilla se destaca por la calidad de su servicio, por su excelente cava de vinos y, obviamente, por sus cortes de carne, que provienen de pastura Aberdeen Angus y Hereford y que se almacenan en un refrigerador con clima controlado durante al menos 21 d\u00edas hasta alcanzar la madurez ideal.<\/p>\n

Recomendamos ordenar bife de cuadril y entra\u00f1a, no quedarse sin probar las mollejas y la salchicha parrillera, y pedirle al personal que nos sugiera un buen Malbec para completar la experiencia.<\/p>\n

\"Don
Don Julio se ubica en un caser\u00f3n del siglo XIX en el barrio de Palermo. (Foto: Don Julio)<\/figcaption><\/figure>\n

La Cabrera<\/h2>\n

La Cabrera<\/a> naci\u00f3 en 2001, en la esquina de Cabrera y Thames, en un local que antes funcionaba como muebler\u00eda. Con los a\u00f1os, se ha convertido en una exitosa parrilla de exportaci\u00f3n, con locales en Latinoam\u00e9rica y Asia.<\/p>\n

Imperdibles resultan el ojo de bife y el bife de chorizo de la famosa carne de Wagyu de La Cabrera. No es necesario pedir guarniciones, ya que con los cortes de carne se incluyen una serie de cazuelas con ingredientes de estaci\u00f3n, que siguen llegando hasta que el comensal dice basta. Para los audaces que gustan salirse de la norma, recomendamos pedir, si se encuentra disponible ese d\u00eda, la pesta\u00f1a de ojo de bife y el bife ruso, un corte de la pata delantera de la vaca poco conocido.<\/p>\n

Un dato interesante para los que cenan temprano: pueden aprovechar el happy hour de 6:30 a 8 pm, con 30% de descuento y sin necesidad de reserva previa (presentarse antes de las 7:15 pm).<\/p>\n

Caba\u00f1a Las Lilas<\/h2>\n

Caba\u00f1a Las Lilas<\/a> naci\u00f3 como productor de carnes envasadas de primera l\u00ednea y luego, con la idea de llevar el campo al plato, abrieron el restaurante del mismo nombre, que r\u00e1pidamente se convirti\u00f3 en un cl\u00e1sico tanto para locales como para extranjeros. El restaurante tiene una vista privilegiada a los diques de Puerto Madero, y una excelente carta de vinos que ha sido premiada a\u00f1o tras a\u00f1o por la revista estadounidense Wine Spectator<\/a><\/i> como una de las m\u00e1s destacadas del mundo.<\/p>\n

Recomendamos probar la costilla de ojo de bife, un corte novedoso en Argentina pero muy popular en Estados Unidos (donde se le conoce como \u201ctomahawk\u00bb), el bife de chorizo y el lomo.<\/p>\n

La Carnicer\u00eda<\/h2>\n

Esta parrilla joven del barrio de Palermo<\/a> (abri\u00f3 sus puertas en 2014), se destaca por su est\u00e9tica y originalidad, y por sus cortes de parrilla y ahumados de carnes no tradicionales, como el jabal\u00ed.<\/p>\n

El local es peque\u00f1o y funciona por bloques horarios, por lo que sugerimos reservar para el \u00faltimo turno de la cena y disfrutar de una larga sobremesa al mejor estilo porte\u00f1o.<\/p>\n

Recomendamos pedir varias guarniciones y entradas para compartir, en particular aquellas con influencia de la cocina peruana. Imperdibles: las mollejas con miel de ca\u00f1a y la tira ancha de asado ahumada, adem\u00e1s de cortes cl\u00e1sicos como el bife de chorizo y la morcilla.<\/p>\n

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