{"id":19845,"date":"2021-06-18T16:44:48","date_gmt":"2021-06-18T20:44:48","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=19845"},"modified":"2021-06-18T16:44:48","modified_gmt":"2021-06-18T20:44:48","slug":"experiencias-locales-para-comer-en-estos-hoteles-de-latinoamerica-y-el-caribe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/como-viajar-mejor\/experiencias-locales-para-comer-en-estos-hoteles-de-latinoamerica-y-el-caribe\/","title":{"rendered":"De la granja a la mesa: experiencias locales para comer de manera sostenible en estos hoteles de Latinoam\u00e9rica y el Caribe"},"content":{"rendered":"

De M\u00e9xico<\/a> a Chile, Am\u00e9rica Latina es un para\u00edso para los foodies<\/i> que prefieren la gastronom\u00eda que destaca ingredientes cosechados en los huertos aleda\u00f1os, trato justo a los productores de la regi\u00f3n y platos con sabor local. Si perteneces a esta tribu, no busques m\u00e1s porque aqu\u00ed encontrar\u00e1s el destino perfecto para tus pr\u00f3ximas vacaciones.<\/p>\n

Y si adem\u00e1s de preparar platillos suculentos, en las cocinas del hotel donde nos hospedamos siguen la filosof\u00eda que profesamos, nuestras vacaciones sustentables est\u00e1n completas. Porque, \u00bfa qui\u00e9n no le gusta saber el origen de lo que se lleva a la boca?<\/p>\n

Como siempre, recuerda verificar restricciones y cierres antes de planear tu viaje.<\/p>\n

Pesca del d\u00eda en M\u00e9xico<\/h2>\n

Cada viernes a las 11:30 de la ma\u00f1ana, en la playa frente al Sea Breeze de St. Regis Punta Mita Resort<\/a> se realiza el \u201critual de la pesca\u201d.<\/p>\n

En esta ceremonia, pescadores del mercado de La Cruz de Huanacaxtle llevan lo m\u00e1s fresco de la ma\u00f1ana y charlan sobre cada producto mientras los hu\u00e9spedes eligen su almuerzo o cena, as\u00ed como el tipo de preparaci\u00f3n y el lugar en el que quieren comerlo.<\/p>\n

Los participantes prueban ceviche reci\u00e9n aderezado con vegetales como carambolo, calabaza y diferentes tipos de chiles, cosechados en el huerto de la propiedad.<\/p>\n

Lubina ahumada en Puerto Rico<\/h2>\n

COA es el nombre que los ta\u00ednos dieron a la herramienta que permiti\u00f3 el desarrollo de la agricultura \u201cen la isla del encanto\u201d. Tambi\u00e9n es aquel que en Dorado Beach, A Ritz Carlton Reserve<\/a> en Puerto Rico<\/a>, eligieron para llamar a su restaurante estrella.<\/p>\n

\"Sillas
COA es tanto el nombre de un palo de excavaci\u00f3n ind\u00edgena como el restaurante estrella en Dorado Beach. (Foto: Rick Lew-Marriott International)<\/figcaption><\/figure>\n

El papel protag\u00f3nico se lo lleva Mi Brasa, parrilla espa\u00f1ola exclusivamente dise\u00f1ada, que llega a temperaturas tan altas que son capaces de imprimir un delicioso sabor ahumado a la lubina. Esta, por supuesto, es pescada local y responsablemente.<\/span><\/p>\n

Abierto desde temprano, por las ma\u00f1anas ofrece panes, yogures y mermeladas horneados y elaborados en casa.<\/p>\n

Caf\u00e9 con tostado \u00fanico en Costa Rica<\/h2>\n

El coraz\u00f3n de una hacienda cafetalera en el pa\u00eds que descubri\u00f3 c\u00f3mo es la Pura vida<\/i> es ocupado por Costa Rica Marriott Hacienda Belen<\/a>, hotel con arquitectura colonial en el que sobresale su restaurante.<\/p>\n

\"Barra
Hacienda Kitchen conquista paladares y cautiva corazones. (Foto: Paul Aragon-Marriott International)<\/figcaption><\/figure>\n

Su nombre es Hacienda Kitchen y no solo conquista paladares, cautiva corazones ya que obtiene sus vegetales de La Huerta de Chus, nombrada en honor a don Jes\u00fas, jardinero que ha estado en el hotel desde su fundaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\u00c9l, al igual que muchos compa\u00f1eros del resort, comparti\u00f3 su receta familiar del gallo pinto al equipo del chef. Ellos fusionaron todas en una versi\u00f3n \u00fanica del plato nacional que combina arroz, frijoles, chile dulce, cebolla y or\u00e9gano.<\/p>\n

Adem\u00e1s, a trav\u00e9s de una alianza con Organikos Coffee, desarrollaron dos niveles de tostado \u00fanico para los visitantes. Lo m\u00e1s bonito es que el 100% de las ganancias de la venta de este caf\u00e9 se invierte en la conservaci\u00f3n de las aves ticas<\/i>.<\/p>\n

Cebiche regional en Per\u00fa<\/h2>\n

De la Pachamama a la Mesa \u2014que puede entenderse como de la madre naturaleza a tu plato\u2014 es el concepto con el que el restaurante Qespi de JW Marriott El Convento Cusco<\/a> consiente a sus hu\u00e9spedes.<\/p>\n

\"Comedor
El concepto en Qespi es De la Pachamama a la Mesa. (Foto: Al Argueta-Marriott International)<\/figcaption><\/figure>\n

A metros de la cocina cultivan mu\u00f1a, manzanilla y otras flores con nombres tan hermosos como flores del pensamiento, que subliman junto a insumos provenientes de productores del Valle Sagrado.<\/span><\/p>\n

Todos unidos y mezclados llegan a la mesa del comensal en variaciones de platos emblem\u00e1ticos de la cocina peruana como el lomo saltado o el cebiche caliente<\/i>, que en esa zona del pa\u00eds se elabora con trucha arco\u00edris.<\/p>\n

At\u00fan sustentable en Chile<\/h2>\n

La capital m\u00e1s austral de Am\u00e9rica alberga a The Ritz Carlton, Santiago<\/a>. Ubicado estrat\u00e9gicamente en el distrito El Golf, entre las monta\u00f1as y la playa, es hogar de Estr\u00f3, restaurante sustentable que apuesta al farm to table<\/i>.<\/p>\n

\"Mesas
Estr\u00f3 te transportar\u00e1 a las costas del Pac\u00edfico Sur. (Foto: Christopher Joe Cypert-Marriott International)<\/figcaption><\/figure>\n

Platos como el Tataki de at\u00fan en costra de especias, compuesto con pesca artesanal de Rapa Nui o Isla de Pascua, qu\u00ednoa cultivada por la comunidad mapuche de la Araucan\u00eda, palta de la localidad de Tongoy y hierbas arom\u00e1ticas cosechadas <\/span>in situ<\/i>, lo demuestran.<\/span><\/p>\n

Si el mesero te dice que con el primer bocado cierres los ojos para que sientas c\u00f3mo es caminar por las costas del Pac\u00edfico sur, hazle caso. Tal vez tenga raz\u00f3n.<\/p>\n

<\/div>\n\n\n

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De M\u00e9xico a Chile, Am\u00e9rica Latina es un para\u00edso para los foodies que prefieren la gastronom\u00eda que destaca ingredientes cosechados en los huertos aleda\u00f1os, trato justo a los productores de…<\/p>\n","protected":false},"author":631,"featured_media":19846,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[818,8301],"tags":[5572,4403,1834,8239,3543,8242,3489,3579],"class_list":["post-19845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comer-beber","category-como-viajar-mejor","tag-caribe","tag-chile","tag-costa-rica","tag-latinoamerica","tag-mexico","tag-peru","tag-puerto-rico","tag-restaurantes"],"yoast_head":"\nExperiencias locales para comer de manera sostenible en estos hoteles<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Farm to table: conoce estos restaurantes sustentables que son el para\u00edso para los 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