{"id":20420,"date":"2021-08-11T06:00:00","date_gmt":"2021-08-11T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=20420"},"modified":"2021-08-11T06:00:00","modified_gmt":"2021-08-11T10:00:00","slug":"gastronomia-local-en-santa-marta-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/comer-beber\/gastronomia-local-en-santa-marta-colombia\/","title":{"rendered":"El boom de la gastronom\u00eda local en Santa Marta, Colombia"},"content":{"rendered":"

Santa Marta<\/a> ha sido un puerto influenciado por los sabores del Caribe y las cocinas espa\u00f1olas, africanas e ind\u00edgenas. Desde hace unos a\u00f1os, esta ciudad empez\u00f3 a atraer a nuevos comensales locales y extranjeros con una apuesta de comida local novedosa.<\/p>\n

Fue as\u00ed que muchos restaurantes buscaron una identidad culinaria regional para vender lo propio y resaltar las preparaciones ancestrales e ingredientes de la despensa del Caribe para conquistar paladares y crear experiencias.<\/p>\n

Este recorrido de cuatro restaurantes es un abrebocas para disfrutar la cocina samaria y del Magdalena con toques de la comida fusi\u00f3n. La ciudad es un destino gastron\u00f3mico exquisito, din\u00e1mico y muy apetecido en el Caribe colombiano.<\/p>\n

Como siempre, recuerda verificar restricciones o cierres antes de planear tu viaje.<\/p>\n

Josefina La Comida de Siempre<\/h2>\n

Santa Marta siempre estuvo expuesta al exterior y a la influencia de la comida cubana y, por esto, la cultura Caribe atraves\u00f3 su gastronom\u00eda.<\/p>\n

Estas tradiciones culinarias est\u00e1n presentes en Josefina<\/a>, un restaurante que se inspira en un recetario de los antepasados del chef samario, Manuel Mart\u00ednez, para hacer un homenaje a las cocinas de sus abuelas.<\/p>\n

El chef busca mantener vivas las tradiciones culinarias a trav\u00e9s de un men\u00fa que explora sabores de la Ci\u00e9naga, el C\u00e9sar y La Guajira. Platos muy diversos como la lengua alcaparrada en vino, o la carne en posta samaria con arroz de coco crujiente o un ajiaco de carne salada, hecho de yuca, pl\u00e1tano maduro, carne salada y achiote.<\/p>\n

Este restaurante casual est\u00e1 ubicado en la mitad de la ciudad, en un barrio residencial muy cerca al estadio de futbol de Santa Marta. La casa de ambiente relajado y colorido se ha convertido en un lugar apetecido por los turistas porque ofrece una variedad de platos caribe\u00f1os a precios muy accesibles para todo tipo de bolsillos.<\/p>\n

Oliva Panader\u00eda & Pasteler\u00eda<\/h2>\n

Oliva<\/a> no es solo una panader\u00eda y pasteler\u00eda, es un lugar de encuentro para pasar una ma\u00f1ana o una tarde agradable con buena cocina.<\/p>\n

Su men\u00fa es variado y ofrece panes t\u00edpicos samarios como los mojicones, un tipo de pan dulce con una corteza azucarada, croissants, pan baguettes o de masa madre.<\/p>\n

\"Variedad
Oliva tiene una oferta de postres que deleitar\u00e1 tu paladar. (Foto: Oliva Panader\u00eda)<\/figcaption><\/figure>\n

Tambi\u00e9n tiene una oferta de postres, platos americanos y tradicionales con sabores locales.<\/span><\/p>\n

Desde hace cinco a\u00f1os, la chef Camila Linero trabaja con materias primas de alta calidad para ofrecer desayunos, postres y platos con influencias de la cocina americana y caribe\u00f1a con ingredientes de la regi\u00f3n. Su ambiente es chic y moderno pero no deja de lado el protocolo del mantel para vivir una experiencia muy completa.<\/p>\n

En Oliva hay espacio para todo el mundo: adultos, j\u00f3venes y ni\u00f1os, incluso para las personas al\u00e9rgicas al gluten. Los postres predilectos de los samarios son el flan de caramelo, tres leches, el cheesecake<\/i> con salsa de corozo o la tartaleta de maracuy\u00e1.<\/p>\n

Est\u00e1 ubicado en el Centro Comercial Prado Plaza, a cuatro cuadras del sector Los Cocos y de f\u00e1cil acceso si est\u00e1s en el centro hist\u00f3rico de la ciudad o en el Rodadero.<\/p>\n

Gu\u00e1simo<\/h2>\n

Este restaurante<\/a> es toda una experiencia para conocer los sabores del Magdalena a trav\u00e9s de una gastronom\u00eda innovadora e internacional, pero retomando diversas herencias culinarias.<\/p>\n

El chef Fabi\u00e1n Rodr\u00edguez Reyes mezcla la cocina nacional con t\u00e9cnicas de la cocina peruana. Rocoto \u2014su primer restaurante, especializado en cebiches, rocotos y pulpo\u2014 se transform\u00f3 en Gu\u00e1simo desde el 2018.<\/p>\n

Est\u00e1 situado en el centro de la ciudad y se destaca por una fachada colorida y un ambiente acogedor y sofisticado. Los platos m\u00e1s populares son la pasta de boronia (un pur\u00e9 de berenjena con pl\u00e1tano maduro ahumado), acompa\u00f1ado de pulpo glaseado con jalea de guayaba agria, lentejas crocantes y aj\u00ed en conserva.<\/p>\n

Uno de los platos favoritos es el taz\u00f3n de yuca, camar\u00f3n, queso coste\u00f1o y piment\u00f3n ahumado.<\/p>\n

Ideal para experimentar la riqueza de la despensa del Magdalena y conocer su diversidad geogr\u00e1fica y culinaria. Aqu\u00ed podr\u00e1s disfrutar los sabores de la sierra, del r\u00edo y los animales silvestres de campo, como el conejo.<\/p>\n

No te vayas sin antes probar las empanadas de conejo de monte ahumado, con masa de yuca y aj\u00ed casero.<\/p>\n

Donde Chucho<\/h2>\n

Es el restaurante<\/a> m\u00e1s tradicional y querido por los samarios. Chucho, conocido como Jes\u00fas Trujillo, empez\u00f3 vendiendo coctel de camar\u00f3n en un quiosco en una calle del Rodadero en los 90.<\/p>\n

Luego abri\u00f3 su primer local y pronto se volvi\u00f3 uno de los restaurantes m\u00e1s conocidos por su comida de mar en Santa Marta.<\/p>\n

\"Ensalada
Donde Chucho es el restaurante m\u00e1s tradicional y querido por los samarios. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora, este restaurante tiene tres sedes (dos en el Rodadero y uno en el Centro Hist\u00f3rico de Santa Marta), pero uno de los locales m\u00e1s agradables es Donde Chucho Gourmet que est\u00e1 ubicado en una casona colonial esquinera con un patio lleno de \u00e1rboles al frente del Parque de los Novios.<\/span><\/p>\n

Sin duda es un lugar muy recomendado para pasar una tarde relajada y con buena comida.<\/p>\n

Es conocido por tener los mejores cebiches o ensaladas fr\u00edas de pescado con ingredientes locales y toques de la cocina peruana. Uno de los platos m\u00e1s recomendados es la ensalada Chucho, con camarones, pulpo, calamar, raya ahumada, cebolla y aceite de oliva.<\/p>\n

El empapelado de mariscos es un plato ideal para compartir o los langostinos a la cayeye, una receta con guineo (un tipo de pl\u00e1tano verde) muy emblem\u00e1tico de la regi\u00f3n.<\/p>\n

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