{"id":22052,"date":"2022-05-26T11:47:41","date_gmt":"2022-05-26T15:47:41","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=22052"},"modified":"2022-05-26T11:47:41","modified_gmt":"2022-05-26T15:47:41","slug":"peru-es-es-el-destino-gastronomico-del-planeta-aqui-te-lo-decimos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/comer-beber\/peru-es-es-el-destino-gastronomico-del-planeta-aqui-te-lo-decimos\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes por qu\u00e9 Per\u00fa es es el destino gastron\u00f3mico del planeta? Aqu\u00ed te lo decimos"},"content":{"rendered":"

Cebiche, chicha, causa, chilcano, caldo, chicharr\u00f3n, chupe, coraz\u00f3n, chaufa, chifa\u2026 La C de comida nunca ha sabido tan bien como en Per\u00fa. Consolidado como el destino gastron\u00f3mico del mundo, en la maleta solo hay que llevar pantalones dos tallas m\u00e1s grande y muchas ganas de Comer.<\/p>\n

Los datos son contundentes. En los diez primeros lugares de la lista World’s 50 Best Restaurants figuran Central (4) y Maido (7). En Latin America’s 50 Best Restaurants destacan nueve peruanos, todos en Lima. P\u00eda Le\u00f3n, cabeza de Kjolle<\/a>, fue reconocida como la mejor chef del planeta. Per\u00fa ostenta el World Travel Award a mejor destino gastron\u00f3mico de la Tierra y es una parada obligada para todo aquel que disfruta del buen comer.<\/p>\n

Tres mil quinientas variedades de papa, 50 de ma\u00edz y veintitantas de aj\u00ed, hermosa palabra con la que nombran al picante, ejemplifican la riqueza de la gastronom\u00eda del Per\u00fa. Dividido a grandes rasgos en tres regiones, costa, sierra y selva, el pa\u00eds andino ha complementado su deliciosa comida nativa con herencias espa\u00f1ola, francesa, china y japonesa. La amalgama de sabores ha dado forma a una maravillosa cocina que cautiva al que se entrega a sus encantos.<\/p>\n

Como siempre, recuerda verificar restricciones o cierres antes de planear tu viaje.<\/p>\n

La pandilla Leche de Tigre<\/h2>\n

Cuatro de los cocineros peruanos que se han dedicado a internacionalizar la gastronom\u00eda local son coloquialmente conocidos como la pandilla Leche de Tigre, salsa esencial del cebiche.<\/p>\n

\"Delicioso
La comida criolla ocupa un puesto importante en cuanto a lo que no te debes perder en Per\u00fa. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

El m\u00e1s celebre de ellos, Gast\u00f3n Acurio, que en palabras de la huanca\u00edna Doly \u201csi se postula para presidente estoy segura que ganar\u00eda\u201d, es responsable del afamado restaurante de vanguardia <\/span>Astrid y Gast\u00f3n<\/a>, la cebicher\u00eda <\/span>La Mar<\/a>, el cl\u00e1sico de comida criolla <\/span>Panchita<\/a> y la hamburgueser\u00eda <\/span>Papachos<\/a>, entre otros.<\/span><\/p>\n

Virgilio Mart\u00ednez es el chef de Central<\/a>, catedral de la comida en la que los ingredientes locales protagonizan platos sin precedentes. Por cierto, la reservaci\u00f3n se hace con varios meses de anticipaci\u00f3n. Tambi\u00e9n hay que planear con tiempo para obtener una mesa en Maido<\/a>, de Mitsuharu Tsumura, lugar en el que se sublima la cocina Nikkei, fusi\u00f3n japonesa-peruana.<\/p>\n

Completa el cuadro H\u00e9ctor Sol\u00eds, responsable de Fiesta<\/a>, embajada de la cocina chiclayana en la capital y de La Picanter\u00eda<\/a>, en donde el comensal elige un pescado que ser\u00e1 cocinado de cinco formas diferentes. \u00bfUn tip? Guarda espacio para el chilcano, caldo cocinado con la cabeza y las espinas que llegar\u00e1 al final y es sin duda la cereza del men\u00fa.<\/p>\n

D\u00e9jame que te cuente, lime\u00f1a<\/h2>\n

Cuando Pizarro fund\u00f3 Lima en la costa peruana quiz\u00e1 no imagin\u00f3 que su ciudad de los reyes<\/i> acabar\u00eda convirti\u00e9ndose en la capital gastron\u00f3mica de Latinoam\u00e9rica. Casa de fen\u00f3menos como Siete sopas<\/a>, en donde hay un potaje especial cada d\u00eda, los fines de semana abre las 24 horas y la gente se forma hasta 2 horas para poder entrar, Lima es tambi\u00e9n un para\u00edso para los amantes de la cocina callejera.<\/p>\n

\"Plato
Una brocheta de coraz\u00f3n de res es uno de los platos estrella. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Y justo en la calle fue donde comenz\u00f3 Grimanesa Vargas<\/a>, quien quiz\u00e1 es la anticuchera m\u00e1s famosa de la ciudad. Una brocheta de coraz\u00f3n de res aderezado con ajo, comino, aj\u00ed y poco m\u00e1s, es su plato estrella. Cada noche despacha m\u00e1s de 300 en su recinto en Miraflores.<\/p>\n

No todo es Machu Picchu<\/h2>\n

Cusco, la metr\u00f3poli que fuera capital del imperio inca, es la puerta de entrada a Machu Picchu.<\/p>\n

Pero es tambi\u00e9n un destino favorito entre los viajeros \u00e1vidos de probar delicias como el cebiche de trucha, inmejorable en Limbus<\/a> o el estofado de cuy, delicioso roedor que vale la pena degustar en Mr. Cuy<\/a>, que adem\u00e1s ofrece una vista inigualable de la Plaza de Armas.<\/p>\n

\"Pisco
El pisco sour es un delicioso brebaje a base de lim\u00f3n, jarabe y, s\u00ed, clara de huevo. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

En Cusco hay una sucursal de Museo del Pisco<\/a>, templo dedicado al aguardiente de uva que se pelean dos pa\u00edses y que, combinado con lim\u00f3n, jarabe y \u00bf\u00a1clara de huevo!? da lugar al pisco sour, que tal vez sea el coctel m\u00e1s rico que existe. Tiembla, martini.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los Andes<\/h2>\n

La bien ganada reputaci\u00f3n de su gastronom\u00eda ha permitido que los cocineros nacionales abran comedores alrededor del mundo. En Londres, Lima<\/a> de Virgilio Mart\u00ednez se convirti\u00f3 en el primer restaurante peruano con una estrella Michelin.<\/p>\n

Yakumanka<\/a> de Gast\u00f3n Acurio tiene una sede en Ciudad de M\u00e9xico y en Above Eleven<\/a>, en Bali, se prepara el mejor lomo saltado de dichas latitudes.<\/p>\n

Per\u00fa sabe y se la sabe. As\u00ed que si la gula destaca entre tus pecados favoritos, no dejes de incluirlo en tu lista de lugares por visitar.<\/p>\n

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Cebiche, chicha, causa, chilcano, caldo, chicharr\u00f3n, chupe, coraz\u00f3n, chaufa, chifa\u2026 La C de comida nunca ha sabido tan bien como en Per\u00fa. Consolidado como el destino gastron\u00f3mico del mundo, en…<\/p>\n","protected":false},"author":631,"featured_media":22053,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[818],"tags":[8247,5060,4699,8248,8242,8252,3579],"class_list":["post-22052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comer-beber","tag-ceviche","tag-gastronomia","tag-lima","tag-machu-picchu","tag-peru","tag-pisco-sour","tag-restaurantes"],"yoast_head":"\n\u00bfSabes por qu\u00e9 Per\u00fa es es el destino gastron\u00f3mico del planeta?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Per\u00fa ostenta el World Travel Award a mejor destino gastron\u00f3mico de la Tierra y es una parada obligada. 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