{"id":23188,"date":"2022-11-11T19:53:23","date_gmt":"2022-11-12T00:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=23188"},"modified":"2022-11-11T19:53:23","modified_gmt":"2022-11-12T00:53:23","slug":"el-lado-mas-dulce-de-guadalajara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/comer-beber\/el-lado-mas-dulce-de-guadalajara\/","title":{"rendered":"Descubre el lado m\u00e1s dulce de Guadalajara"},"content":{"rendered":"

La capital de Jalisco es bien conocida por sus sabores intensos, presentes en el tradicional tequila o en la birria y la torta ahogada, delicias t\u00edpicas de la ciudad. Sin embargo, Guadalajara<\/a> tambi\u00e9n posee espacios en donde el postre siempre es el plato principal, ya sea que tome la forma de un suculento pastel o de una elaborada escultura comestible hecha con cacao y jalea.<\/p>\n

En tu pr\u00f3xima visita a esta urbe mexicana, reserva siempre un espacio en tu est\u00f3mago (y en tu agenda) para completar esta ruta de dulzores sofisticados. Toma nota de estos deliciosos postres de Guadalajara y, como siempre, recuerda verificar recomendaciones de viaje o cierres antes de empezar a planear.<\/p>\n

La Postrer\u00eda<\/h2>\n

Este espacio dulce cumpli\u00f3 nueve a\u00f1os de existencia en 2022, un aniversario que impuls\u00f3 a sus creadores (los chefs Fernanda Covarrubias y Jes\u00fas Escalera) a mudarse al barrio m\u00e1s trendy <\/i>de Guadalajara y \u2014de paso\u2014 renovar un concepto que ha redefinido c\u00f3mo se conciben los postres en M\u00e9xico.<\/p>\n

En su nueva ubicaci\u00f3n en la colonia Americana, la carta de Postres al Plato de La Postrer\u00eda<\/a> ofrece verdaderas obras de arte hechas con las m\u00e1s sofisticadas t\u00e9cnicas de reposter\u00eda.<\/p>\n

\u00bfQuieres un ejemplo? El Cocoatl es un decadente postre hecho con chocolate de metate, naranja y canela esculpidas con la forma de un enorme grano de cacao, un platillo tan sorprendente como el tambi\u00e9n popular Bosque: una colecci\u00f3n de hongos, troncos y hierbas hechas con pistache, frutos y eucalipto que los chefs emplatan sobre un trozo de madera.<\/p>\n

Si deseas abarcar la experiencia de La Postrer\u00eda con todas tus papilas gustativas, pregunta por el men\u00fa degustaci\u00f3n. Y si lo que quieres es adentrarte por completo en la confecci\u00f3n de postres de clase mundial, no desaproveches la oportunidad de inscribirte a sus cursos y talleres.<\/p>\n

En ellos aprender\u00e1s sobre chocolater\u00eda, elaboraci\u00f3n de masa madre, hechura de helados y hasta a replicar algunos de los Postres al Plato m\u00e1s emblem\u00e1ticos.<\/p>\n

Paulette<\/h2>\n

Esta patisserie<\/i> se ha ganado el coraz\u00f3n de los tapat\u00edos con sus tartas y pasteles, entre los que destacan el St. Germain, hecho con dulce de leche y pan de vainilla, o el cheesecake <\/i>Mademoiselle, que hornean con mandarinas frescas.<\/p>\n

\"Cheesecake
En a\u00f1os recientes, el cheesecake se ha reinventado con sabores inusuales. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Sin embargo, si tienes antojo de bocados m\u00e1s peque\u00f1os, no dejes de acudir a la sucursal de Paulette<\/a> localizada en el cercano Pueblo M\u00e1gico de Tlaquepaque, donde han recreado la atm\u00f3sfera de una aut\u00e9ntica boutique<\/em> parisina pero con mucha esencia mexicana.<\/p>\n

En sus vitrinas ver\u00e1s macarons con sabores fuera de lo com\u00fan, como mezcal, lim\u00f3n con chile piqu\u00edn o crema ligera de queso con moras. Tambi\u00e9n son muy recomendables sus Helados Reci\u00e9n Horneados, postres fr\u00edos que puedes coronar con todo tipo de delicias: desde pretzels hasta macarons.<\/p>\n

Por cierto, el caf\u00e9 que sirven en Paulette es chiapaneco y de la mejor calidad, por si deseas balancear un poco lo que sucede en tu lengua.<\/p>\n

Helados Mon\u00f3culo<\/h2>\n

La elaboraci\u00f3n de nieves y helados est\u00e1 muy arraigada en Jalisco, un estado en donde puedes encontrar barquillos servidos con cremas frutales o a base de leche.<\/p>\n

\"Disfruta
Un buen helado puede crear momentos compartidos muy especiales. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Sin embargo, si lo que buscas es probar versiones m\u00e1s contempor\u00e1neas de sabores regionales, tienes una cita en Helados Mon\u00f3culo<\/a>, un establecimiento de la colonia Moderna que vas a reconocer de inmediato porque est\u00e1 decorado con exuberantes plantas.<\/p>\n

De aqu\u00ed no te vayas sin probar el helado de Tonicol, un refresco local hecho con extracto de vainilla. Otro imperdible es el helado de tejuino, bebida tradicional a base de ma\u00edz fermentado que debe tomarse muy fr\u00eda.<\/p>\n

Esta \u00faltima preparaci\u00f3n se puede servir en un tarro grande acompa\u00f1ada con cerveza, lim\u00f3n y sal, haciendo que las fronteras entre los postres y los cocteles se diluyan cada vez m\u00e1s. Un sitio osado, original y con muy buena vibra.<\/p>\n

La Broma de Teo<\/h2>\n

El nombre cient\u00edfico del cacao, fruto con el que se elabora el chocolate, es Theobroma cacao<\/i>, un ingrediente que en La Broma de Teo<\/a> honran a diario. En esta chocolater\u00eda y tienda de comestibles, fundada por Luciana Helguera, trabajan con cacao agroecol\u00f3gico cultivado en el sureste de M\u00e9xico, y en sus procesos de abastecimiento ponen especial \u00e9nfasis en respetar el producto y su entorno, as\u00ed como promover el comercio justo.<\/p>\n

\"Variedad
\u00bfSab\u00edas que el nombre cient\u00edfico del cacao es Theobroma cacao? (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Con este fruto elaboran deliciosas barras de chocolate de divertidos nombres, como Salami, un producto que lleva nuez, pistaches con sal y ar\u00e1ndanos picados. Tambi\u00e9n hay golosinas un poco m\u00e1s convencionales pero igualmente asombrosas, y un buen ejemplo son los chocolates con almendra blanca, cardamomo o piloncillo (conglomerado de az\u00facar morena que en otros pa\u00edses latinoamericanos llaman panela).<\/p>\n

Fieles a la costumbre mexicana de beber chocolate, en La Broma de Teo tambi\u00e9n cuentan con versiones l\u00edquidas que puedes disfrutar diluidas con agua (lo m\u00e1s tradicional) o con leche.<\/p>\n

De igual forma, en su barra podr\u00e1s preguntar por otras bebidas ancestrales como el tascalate (ma\u00edz, cacao, az\u00facar y canela) o el pozol, otro brebaje hecho con cacao de origen prehisp\u00e1nico.<\/p>\n

Finalmente, no podemos dejarte ir de La Broma de Teo sin pedirte que eches un vistazo a las bolsas, p\u00f3sters y camisetas que aqu\u00ed venden: son elaborados por j\u00f3venes dise\u00f1adores tapat\u00edos.<\/p>\n

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