{"id":23495,"date":"2023-03-02T22:48:18","date_gmt":"2023-03-03T03:48:18","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=23495"},"modified":"2023-03-02T22:48:18","modified_gmt":"2023-03-03T03:48:18","slug":"5-restaurantes-en-latinoamerica-que-no-te-vas-a-querer-perder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/comer-beber\/5-restaurantes-en-latinoamerica-que-no-te-vas-a-querer-perder\/","title":{"rendered":"5 restaurantes en Latinoam\u00e9rica que no te vas a querer perder"},"content":{"rendered":"

Los sibaritas coinciden en que la oferta gastron\u00f3mica de una ciudad es fundamental para decidir si se convertir\u00e1 en un destino a visitar. Hay incluso quien planea todo un viaje alrededor de una reservaci\u00f3n en un restaurante.<\/p>\n

Si perteneces a ese selecto club de foodies<\/i> viajeros tienes que saberlo: estos 5 est\u00e1n entre los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica y definitivamente valen unas vacaciones.<\/p>\n

Como siempre, recuerda verificar recomendaciones de viaje o cierres antes de empezar a planear.<\/p>\n

La locura de la cocina jud\u00eda en Buenos Aires<\/h2>\n

Argentina es casa de la comunidad jud\u00eda m\u00e1s grande de Latinoam\u00e9rica. A ella pertenece el chef Tom\u00e1s Kalika \u2014creador y responsable de Mishiguene<\/a>\u2014 en donde explora sus ra\u00edces a trav\u00e9s de la cocina.<\/p>\n

\"Plato
El kibbeh es un imperdible de la cocina jud\u00eda. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Despu\u00e9s de visitar decenas de juder\u00edas alrededor del mundo, Kalika reinterpreta esos sabores en el restaurante 15 de la regi\u00f3n seg\u00fan Latin America’s 50 Best Restaurants. Mishiguene \u2014que en yiddish significa loco\u2014 est\u00e1 en un local con aire neoyorquino en una arbolada calle de Palermo.<\/p>\n

Puedes optar entre men\u00fa de degustaci\u00f3n o a la carta. Entre los imperdibles est\u00e1n su versi\u00f3n del kibbeh, las ostras con espuma de labneh y el pastr\u00f3n de novillo (pecho vacuno cocinado durante 12 d\u00edas).<\/p>\n

Aunque la comida en Mishiguene no es kosher, cada viernes por la noche se celebra shabbat y una banda musical toca klezmer. El ambiente se torna festivo y todo el restaurante se contagia de alegr\u00eda.<\/p>\n

Tres en uno en Panam\u00e1<\/h2>\n

En el coraz\u00f3n del Casco Antiguo de Ciudad de Panam\u00e1<\/a> se encuentra CasaCasco<\/a>, uno de los lugares m\u00e1s exitosos de la zona gracias a su peculiar concepto. En un edificio de cuatro pisos se encuentran tres restaurantes de especialidades y un club nocturno.<\/p>\n

\"Una
Disfruta de un martini desde la terraza. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

La cereza del pastel en CasaCasco es el rooftop<\/i>, desde el que se observan panor\u00e1micas impresionantes de toda la ciudad. Adem\u00e1s, se pueden ordenar platos de las tres diferentes cocinas. Los mejores son la pizza de sushi \u2014con una base de arroz tostado\u2014 y los teque\u00f1os de tres quesos con salsa de maracuy\u00e1.<\/p>\n

No te podemos dejar ir de la terraza de CasaCasco sin pedirte que te quedes a ver el atardecer con un Apple Martini en la mano. El espect\u00e1culo no tiene igual.<\/p>\n

El ave F\u00e9nix en Santiago<\/h2>\n

En las costas de Chile y Per\u00fa vive un preciado molusco llamado loco y ser\u00eda un error no probarlo en Aqu\u00ed est\u00e1 Coco<\/a>, donde lo sirven laminado con una pasta de aceitunas negras. Tambi\u00e9n es preciso ordenar la centolla, enorme crust\u00e1ceo que llega directamente de la Patagonia hasta tu mesa.<\/p>\n

El responsable de la cocina es el chef Coco Pacheco, quien renaci\u00f3 de las cenizas luego de que un incendio consumiera su restaurante en la comuna Providencia. Empujado por su familia, Coco (re)abri\u00f3 en otra ubicaci\u00f3n \u2014Nueva Costanera, en Vitacura\u2014 ahora con un giro sustentable.<\/p>\n

El 40 % de los materiales usados en la reconstrucci\u00f3n eran reciclados y los manteles est\u00e1n hechos de cuero de salm\u00f3n.<\/p>\n

Es probable que el propio Coco te d\u00e9 la bienvenida al llegar a su casa<\/i>. Si le caes bien quiz\u00e1 hasta te regale un recetario. Lo que s\u00ed es que te recomendar\u00e1 lo m\u00e1s fresco del men\u00fa y vigilar\u00e1 que tu experiencia sea inmejorable.<\/p>\n

Cocina de autor en S\u00e3o Paulo<\/h2>\n

Una estrella Michelin y apariciones destacadas en todas las listas de los mejores restaurantes del mundo respaldan la bien ganada reputaci\u00f3n de Man\u00ed<\/a>. Su cabeza, Helena Rizzo, fue mesera y modelo antes de que un almuerzo en El Celler de Can Roca \u2014en Espa\u00f1a\u2014 le cambiara la vida. Ese d\u00eda decidi\u00f3 que se convertir\u00eda en chef.<\/p>\n

\"Comida
Prueba la cocina brasile\u00f1a contempor\u00e1nea. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Desde sus fogones en el barrio Jardim Paulistano, Helena ofrece cocina brasile\u00f1a contempor\u00e1nea con ingredientes nativos como base. Sus platos son verdaderas obras de arte con un sabor sin igual.<\/p>\n

En Man\u00ed se puede elegir entre platos a la carta o men\u00fa de tiempos. Este \u00faltimo sin duda es la mejor elecci\u00f3n, m\u00e1s a\u00fan si se opta por la opci\u00f3n de maridaje con vinos org\u00e1nicos.<\/p>\n

El sabor del Pac\u00edfico en Ciudad de M\u00e9xico<\/h2>\n

El hot spot<\/i> para comer mariscos en Ciudad de M\u00e9xico<\/a> comenz\u00f3 como una dark kitchen<\/i> durante la pandemia.<\/p>\n

\"Tostada
Unas tostadas de mariscos siempre ser\u00e1n una buena opci\u00f3n. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Emulando las carretas que ofrecen mariscos frescos en las calles del Pac\u00edfico mexicano, el chef Chava Orozco tomaba pedidos por redes sociales y los entregaba en el maletero de un auto en la colonia Roma, el barrio trendy<\/i> de la ciudad.<\/p>\n

El \u00e9xito de su \u201ccarreta\u201d fue tal que en 2021 abri\u00f3 un comedor de Mi Compa Chava<\/a> en el mismo barrio. Se relajaron las restricciones del encierro y las multitudes aparecieron: la espera para conseguir una mesa puede ser de m\u00e1s de dos horas.<\/p>\n

Amenizado con m\u00fasica norte\u00f1a, el local no tiene mayores pretensiones. Pero la comida que ah\u00ed se ofrece vaya que las tiene.<\/p>\n

La estrella del men\u00fa es Se\u00f1ora Torres, tostada con medio kilo de pulpo, camar\u00f3n, at\u00fan, callo, pepino y aguacate, ba\u00f1ada con una demoledora salsa de chile morita.<\/p>\n

Maravillosas son tambi\u00e9n la tostada Manfleis \u2014guacamole, callo de hacha, at\u00fan, otoro flameado y salsas\u2014 y el taco de osti\u00f3n empanizado con pat\u00e9 de pescado ahumado. Para cerrar, una nieve de chorro de coco.<\/p>\n

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