{"id":25487,"date":"2024-07-13T10:58:14","date_gmt":"2024-07-13T14:58:14","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=25487"},"modified":"2024-09-26T17:25:05","modified_gmt":"2024-09-26T21:25:05","slug":"donde-comer-tacos-deliciosos-en-la-cdmx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/comer-beber\/donde-comer-tacos-deliciosos-en-la-cdmx\/","title":{"rendered":"D\u00f3nde comer tacos deliciosos en la CDMX"},"content":{"rendered":"

El icono absoluto de la cocina mexicana es el taco. Una tortilla cobijando carne, mariscos, vegetales, guisos o insectos, es el ep\u00edtome de la gastronom\u00eda nacional. Se estima que existe en m\u00e1s de 20 mil variedades. Aunque lo cierto es que sus posibilidades son infinitas: cualquier cosa envuelta en una tortilla se convierte en un taco.<\/p>\n

El taco es tan importante que cuenta con su propia celebraci\u00f3n. Cada 31 de mayo se conmemora el D\u00eda del Taco. Tiene adem\u00e1s una enciclopedia llamada La Tacopedia y hasta una serie en Netflix, Taco Chronicles<\/em>.<\/p>\n

Toda visita a la capital mexicana debe incluir al menos una dosis de los mejores tacos de CDMX<\/a>. Hemos seleccionado cinco lugares en los que se comen algunos verdaderamente memorables. Elige el que m\u00e1s se te antoje.<\/p>\n

Como siempre, recuerda verificar recomendaciones de viaje o cierres antes de empezar a planear.<\/p>\n

La Gloriosa<\/strong><\/h2>\n

Sin duda alguna el taco chilango por excelencia es el de pastor. Su esencia es carne de cerdo marinada y clavada en una estaca de hierro para cocinarse a fuego directo. Se sirve en finas l\u00e1minas sobre una tortilla de ma\u00edz y suele acompa\u00f1arse con cilantro, cebolla, pi\u00f1a, lim\u00f3n y salsa.<\/p>\n

A pie de calle en Le Meridien Mexico City Reforma<\/a> llama la atenci\u00f3n una pintoresca reinvenci\u00f3n de la cl\u00e1sica cantina, adornada con colorido papel picado y columnas tapizadas con petate. Se llama La Gloriosa y su nombre en enormes letras azules en el cristal invariablemente atrae a la vista.<\/p>\n

En La Gloriosa el taco al pastor tiene el toque de la casa: pi\u00f1a rostizada y cebolla encurtida. Este twist a\u00f1ade al taco un matiz dulce ahumado que lo hace \u00fanico.<\/p>\n

El Califa de Le\u00f3n<\/h2>\n

Cuando la prestigiada Gu\u00eda Michelin aterriz\u00f3 en M\u00e9xico<\/a>, los reflectores no fueron a los restaurantes de tiempos ni a las propuestas de chefs de renombre mundial.<\/p>\n

\"Chef
El Califa de Le\u00f3n ofrece cuatro tipos de tacos de carne asada. (Foto: Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Los rob\u00f3 un peque\u00f1\u00edsimo local en la colonia San Rafael. Su nombre es El Califa de Le\u00f3n<\/a> y es la primera taquer\u00eda en el mundo en ganar una estrella Michelin.<\/p>\n

En 2024, Taste Atlas<\/a> nombr\u00f3 a los tacos de carne asada como el mejor plato de comida mexicana. El Califa de Le\u00f3n los tiene en cuatro variedades: bistec, costilla, chuleta y gaonera, corte que proviene de la parte baja de la res, cerca del pecho y es la joya del lugar.<\/p>\n

Nombrado en honor del torero mexicano Rodolfo Gaona \u2014conocido por los taur\u00f3filos como El Califa de Le\u00f3n\u2014 el taco de gaonera destaca por su suavidad.<\/p>\n

La magia sucede sobre una parrilla en la que la carne se cocina con sal y lim\u00f3n; y se cuecen las tortillas que surgen en c\u00edrculos perfectos de una tortilladora manual de rodillo. El comensal elige entre salsa de chiles secos o verde con trozos de cebolla para aderezar el manjar que tiene entre los dedos.<\/p>\n

Comedor Mexicano<\/strong><\/h2>\n

La experiencia comienza al pisar la terraza del hotel C\u00edrculo Mexicano<\/a> y admirar una panor\u00e1mica del Centro Hist\u00f3rico que se despliega majestuoso en cada \u00e1ngulo. Ah\u00ed se encuentra Comedor Mexicano, restaurante que promueve el uso de ingredientes locales y de temporada.<\/p>\n

\"Terraza
Comedor Mexicano promueve el uso de ingredientes locales y de temporada. (Foto: Sergio Alejandro L\u00f3pez Jim\u00e9nez)<\/figcaption><\/figure>\n

La chef tamaulipeca Enid V\u00e9lez, cuya saz\u00f3n ha encantado hasta al exfutbolista David Beckham, es la creadora del taco de huitlacoche con ejote asado.<\/p>\n

Conocido como \u201cla trufa mexicana\u201d, el huitlacoche entero descansa sobre una cama de aguacate en una suave tortilla. Los ejotes coronan el taco que, adem\u00e1s de instagrameable, es delicioso.<\/p>\n

Sendero Polanco<\/strong><\/h2>\n

Bajo la direcci\u00f3n de la chef Alejandra Arratia, Sendero Polanco es la propuesta gastron\u00f3mica del JW Marriott Hotel Mexico City Polanco<\/a>. Engalanado por un enorme mural que integra s\u00edmbolos de la cultura nacional, el restaurante ofrece un viaje culinario por M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

\"Restaurante
Sendero Polanco ofrece un viaje culinario por M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica. (Foto: Eduardo Contreras)<\/figcaption><\/figure>\n

El plato insignia de Sendero Polanco es el taco de rib eye a la parrilla con un chile g\u00fcero relleno de queso con epazote. Cebolla morada encurtida y cebolla cambray asada culminan este monumento al taco.<\/p>\n

\u00bfUn tip? Si piensas ofrecer un bocado a tus acompa\u00f1antes hazlo antes de probarlo. Despu\u00e9s te corroer\u00e1 la envida y no querr\u00e1s compartir ni las migajas.<\/p>\n

Samos<\/strong><\/h2>\n

Ubicado en el piso 38 de The Ritz-Carlton Mexico City<\/a>, Samos seduce con una vista impresionante de la ciudad, incluyendo el imponente Bosque de Chapultepec. El espect\u00e1culo es encantador de d\u00eda o de noche y sin duda el marco perfecto para disfrutar un taco inolvidable.<\/p>\n

La jaiba, cangrejo azul nativo del Golfo de M\u00e9xico, es la estrella en un taco que destaca entre los grandes manjares de la gastronom\u00eda mexicana. La versi\u00f3n de Samos tiene pur\u00e9 de pl\u00e1tano, col, pi\u00f1a y mayonesa de chipotle. Agridulce y crujiente pero suave a la vez, es un taco que explota en el paladar en cada bocado.<\/p>\n

El taco no solo es un alimento, es un s\u00edmbolo cultural de M\u00e9xico que une a las personas y celebra la rica diversidad de ingredientes y tradiciones culinarias del pa\u00eds.<\/p>\n

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