{"id":25645,"date":"2024-08-23T23:59:32","date_gmt":"2024-08-24T03:59:32","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=25645"},"modified":"2024-10-04T10:07:16","modified_gmt":"2024-10-04T14:07:16","slug":"guadalajara-un-paseo-por-la-gastronomia-de-la-perla-tapatia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/i-will-travel-for-food\/guadalajara-un-paseo-por-la-gastronomia-de-la-perla-tapatia\/","title":{"rendered":"Guadalajara: un paseo por la gastronom\u00eda de la perla tapat\u00eda"},"content":{"rendered":"

Guadalajara<\/a>, la segunda ciudad m\u00e1s grande de M\u00e9xico<\/a> y capital del estado de Jalisco, est\u00e1 llena de encantos. Su centro hist\u00f3rico es muy bonito, con edificios y plazas hermosos, y est\u00e1 repleto de gente amable y c\u00e1lida. Adem\u00e1s, la ciudad ofrece una oferta gastron\u00f3mica tan amplia y \u00fanica que va desde las tortas ahogadas hasta los postres como la jericalla.<\/p>\n

\u201cI Will Travel For Food\u201d fue un proyecto maravilloso en el que recorr\u00ed 5 ciudades de Latinoam\u00e9rica en b\u00fasqueda de disfrutar su cocina t\u00edpica y descubrir su creatividad gastron\u00f3mica.<\/p>\n

En mi tercer destino, Guadalajara, he reunido una selecci\u00f3n de recomendaciones gastron\u00f3micas que har\u00e1n que tu pr\u00f3ximo viaje a esta ciudad mexicana sea tanto delicioso como inolvidable.<\/p>\n

Nada m\u00e1s local que una torta ahogada<\/h2>\n

La torta ahogada es un s\u00e1ndwich de pan birote relleno de frijoles, carnitas de cerdo y cebolla, ba\u00f1ado en una generosa cantidad de salsa de tomate y chile.<\/p>\n

\"Tortas
No puedes dejar de probar una torta ahogada en Guadalajara. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

El nombre \u201cahogada\u201d se debe a que el pan est\u00e1 literalmente empapado en salsa. Aunque es imposible evitar ensuciarse con la salsa, cada gota a\u00f1ade un sabor incomparable.<\/p>\n

Un dato interesante sobre este plato tan popular en Guadalajara es que, a pesar de su origen que data de hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, existen varias historias sobre su creaci\u00f3n.<\/p>\n

La versi\u00f3n m\u00e1s conocida cuenta que Luis de la Torre comenz\u00f3 a vender estas tortas y alcanz\u00f3 tal fama que otros, incluidos empleados y su hijo, abrieron sus propios negocios en la ciudad. La popularidad del platillo es tal que cada 10 de septiembre se celebra el \u201cD\u00eda de la Torta Ahogada\u201d.<\/p>\n

No me atrever\u00eda a recomendar un solo lugar para disfrutar de una torta ahogada, pero mis favoritas son las Tortas To\u00f1o<\/a>, conocidas por su variedad de opciones, la amabilidad de su personal y la alternativa para quienes no comen cerdo: tortas de panela (queso blanco fresco) o de camarones. Acompa\u00f1a tu torta con una tradicional agua de horchata o de fresa.<\/p>\n

Tortas To\u00f1o cuenta con siete sucursales en Guadalajara, por lo que seguro encontrar\u00e1s una cerca de ti. Si no tienes ninguna cerca, te sugiero visitar Don Jos\u00e9 El De La Bicicleta<\/a> o El Pr\u00edncipe Heredero<\/a>, dos locales con d\u00e9cadas de tradici\u00f3n en la preparaci\u00f3n de tortas ahogadas.<\/p>\n

Los mercados y los tianguis<\/h2>\n

Guadalajara posee el mercado p\u00fablico techado m\u00e1s grande de Latinoam\u00e9rica. Se trata del Mercado Libertad, mejor conocido como Mercado Juan De Dios<\/a> ubicado en el centro de la ciudad, un lugar que concentra varios pisos de comida t\u00edpica de Guadalajara, dulces tradicionales y hasta ropa.<\/p>\n

\"Comida
En el Mercado Juan De Dios encuentras gran variedad de comida t\u00edpica. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

En este mercado encuentras taquer\u00edas, tortas ahogadas y gran cantidad de comida t\u00edpica.<\/p>\n

Y aunque el Mercado Juan De Dios es el m\u00e1s grande, el Mercado De Santa Tere ubicado en el barrio del mismo nombre me encant\u00f3 por varias razones: es peque\u00f1o lo cual se recorre r\u00e1pido y la comida es muy variada y deliciosa.<\/p>\n

Recomiendo hacer una parada en Taquer\u00eda La Morena<\/a>, donde podr\u00e1n disfrutar carnes en barbacoa, tacos, gorditas y desayunos. Mi preferido fue el taco de rajas verdes\u2014chile poblano asado y cortado en tiras\u2014.<\/p>\n

A las afueras del mercado, los domingos se instala un tianguis que se extiende por varias calles del barrio. Los tianguis son mercados al aire libre donde abundan tiendas de ropa, comida y tecnolog\u00eda. Adem\u00e1s de Guadalajara, estos mercados se pueden encontrar en muchas otras localidades de M\u00e9xico.<\/p>\n

Experiencias de cocina creativa en Guadalajara<\/h2>\n

En The Westin Guadalajara<\/a>, justo frente a Expo Guadalajara, tuvimos la oportunidad de probar la comida de dos restaurantes excepcionales: Suvicher\u00eda y Grill and Vine<\/a>.<\/p>\n

\"Tostada
Suvicher\u00eda ofrece una propuesta fresca con una variedad de sushi, bowls, aguachiles, tiraditos y ceviches. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

Suvicher\u00eda ofrece una propuesta fresca con una variedad de sushi, bowls, aguachiles, tiraditos y ceviches. Recomiendo especialmente el aguachile de camarones con ceniza de ma\u00edz y chiles secos, una delicia originaria de la costa de Nayarit, as\u00ed como el ceviche de dorado de las costas de Jalisco, preparado con chile serrano y toques de coco.<\/p>\n

Por su parte, Grill and Vine<\/a> presenta una reinterpretaci\u00f3n moderna de la parrilla cl\u00e1sica. Entre sus platos destacados est\u00e1n el rib eye marinado con chimichurri de cilantro y cebollas confitadas, y la tostada de ceviche de quinua con hummus.<\/p>\n

El restaurante Bruna<\/a> no solo ofrece una experiencia gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n art\u00edstica, al incluir una galer\u00eda de arte en sus instalaciones. En Bruna, encontrar\u00e1s una innovadora propuesta de platillos mexicanos tradicionales. Te recomiendo probar la degustaci\u00f3n de moles, los tacos de berenjena y las papas cambray horneadas.<\/p>\n

La jericalla, la birria y el tejuino<\/h2>\n

Adem\u00e1s de las tortas ahogadas, hay tres comidas y bebidas muy representativas de la comida t\u00edpica de Guadalajara que debes probar: la jericalla, la birria y el tejuino.<\/p>\n

\"Restaurante
Si paseas por el centro de Guadalajara, visita la Birrier\u00eda Las Nueve Esquinas. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

La jericalla es un postre a base de leche, huevos, vainilla y canela, con una textura similar a la del flan. Como el postre m\u00e1s famoso de Guadalajara, se encuentra en muchos lugares, pero te recomendamos el de La Jericaller\u00eda<\/a>, en el Barrio Santa Tere, que lo ofrece en tama\u00f1o individual y familiar.<\/p>\n

La birria es un guiso de cocci\u00f3n lenta que puede prepararse con chivo, cordero, res o incluso pollo, cocinado en un adobo de chile, ajo y especias. La carne se cocina con hueso, pero se vuelve tan tierna que se desprende f\u00e1cilmente.<\/p>\n

Si paseas por el centro de Guadalajara, te recomiendo visitar Birrier\u00eda Las Nueve Esquinas<\/a>, un lugar tradicional para disfrutar de este plato t\u00edpico.<\/p>\n

El tejuino<\/a> es una bebida fermentada a base de ma\u00edz, a la que se le a\u00f1aden hielo, jugo de lim\u00f3n y sal. Es una de las m\u00e1ximas expresiones de la comida callejera tapat\u00eda. Lo m\u00e1s habitual es disfrutarlo en uno de los carritos del centro de la ciudad.<\/p>\n

Una visita a Tlaquepaque<\/h2>\n

En nuestro itinerario por Guadalajara incluimos una visita a San Pedro de Tlaquepaque, un municipio tan cercano a la ciudad que casi no te das cuenta cuando cruzas de Guadalajara a Tlaquepaque.<\/p>\n

\"Tlaquepaque\"
En Tlaquepaque sentir\u00e1s que realmente est\u00e1s en M\u00e9xico. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

Tlaquepaque est\u00e1 lleno de tiendas de artesan\u00edas y una gran variedad de restaurantes. Te recomiendo probar los tacos y la torta ahogada de camarones en Cielito Lindo<\/a>, ubicado en la calle Independencia. Tambi\u00e9n puedes disfrutar del elote en los puestos del centro.<\/p>\n

Si te gustan los mariachis, visita El Pari\u00e1n<\/a>, donde encontrar\u00e1s comida t\u00edpica de Guadalajara como birria, pozole, enchiladas y tacos, acompa\u00f1ados de bebidas con tequila, todo en un ambiente vibrante y colorido.<\/p>\n

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Guadalajara, la segunda ciudad m\u00e1s grande de M\u00e9xico y capital del estado de Jalisco, est\u00e1 llena de encantos. 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