{"id":32220,"date":"2024-10-08T09:18:54","date_gmt":"2024-10-08T13:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/?p=32220"},"modified":"2024-10-08T09:19:24","modified_gmt":"2024-10-08T13:19:24","slug":"santiago-a-traves-de-los-sabores-una-ruta-gastronomica-por-la-capital-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/traveler.marriott.com\/es\/i-will-travel-for-food\/santiago-a-traves-de-los-sabores-una-ruta-gastronomica-por-la-capital-chilena\/","title":{"rendered":"Santiago a trav\u00e9s de los sabores: una ruta gastron\u00f3mica por la capital chilena"},"content":{"rendered":"

Santiago De Chile<\/a>, una de las ciudades m\u00e1s modernas y grandes de Sudam\u00e9rica, alberga una fascinante escena gastron\u00f3mica en la que abundan los sabores t\u00edpicos, la fusi\u00f3n de cocina local con comida internacional y mucha cocina creativa.<\/p>\n

\u201cI Will Travel For Food\u201d fue un proyecto maravilloso en el que recorr\u00ed 5 ciudades de Latinoam\u00e9rica en b\u00fasqueda de disfrutar su cocina t\u00edpica y descubrir su creatividad gastron\u00f3mica.<\/p>\n

En mi quinto y \u00faltimo destino, explor\u00e9 Santiago a trav\u00e9s de restaurantes, mercados y lugares que reun\u00ed en este art\u00edculo con el prop\u00f3sito de que no falte un solo plato, una sola comida deliciosa por probar en tu pr\u00f3xima visita a esta hermosa ciudad latinoamericana.<\/p>\n

Los panes y las empanadas<\/h2>\n

Lo primero que debes saber es que Chile es el segundo pa\u00eds del mundo en consumo per c\u00e1pita de pan.<\/p>\n

\"Empanadas
Las empanadas de pino son uno de los cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda chilena. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

Esto significa que encontrar\u00e1s varios panes t\u00edpicos en cafeter\u00edas y panader\u00edas. Los tres m\u00e1s famosos son la marraqueta, las hallullas y el pan amasado.<\/p>\n

Su base es harina de trigo mezclada con levadura y otros ingredientes, y se identifican f\u00e1cilmente por sus formas: la marraqueta es alargada, las hallullas son como discos, y el amasado tiene forma de esfera. Estos panes se pueden comer solos o acompa\u00f1ados.<\/p>\n

Para probar estos panes, te recomiendo buscar la panader\u00eda m\u00e1s cercana a tu hotel. Yo visit\u00e9 la panader\u00eda Lo Saldes<\/a>, ubicada en la comuna de Vitacura, un lugar que lleva horneando pan desde 1975 y que ha mantenido su calidad a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n

Las empanadas de pino son uno de los cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda chilena. Su origen data del siglo XVI y se consumen en distintos momentos del d\u00eda, como el desayuno y la cena.<\/p>\n

Las empanadas chilenas suelen ser de masa de harina de trigo y horneadas, y las de pino reciben su nombre por su relleno de carne picada y cebolla.<\/p>\n

Estas empanadas, al igual que los panes, se encuentran en pr\u00e1cticamente toda la ciudad, pero prob\u00e9 unas empanadas con un pino lleno de sabor en Paula A<\/a>, en Las Condes, que en 2023 fue uno de los 10 lugares elegidos por el C\u00edrculo de Cronistas Gastron\u00f3micos y del Vino.<\/p>\n

A diferencia de las empanadas de pino, las empanadas fritas de queso, como su nombre lo indica, son fritas y est\u00e1n rellenas con un queso t\u00edpico llamado mantecoso, aunque dependiendo del lugar se puede usar otro tipo de queso.<\/p>\n

Te recomiendo probar las empanadas Huentelauqu\u00e9n<\/a>, que cuentan con dos sedes en Santiago, una de ellas en el Mercado Urbano Tobalaba, muy cerca del W Santiago<\/a>, en Las Condes.<\/p>\n

La comida a trav\u00e9s de las estaciones<\/h2>\n

En Santiago, una ciudad con cuatro estaciones, la cocina t\u00edpica var\u00eda seg\u00fan la producci\u00f3n local de cada momento del a\u00f1o. Lo mismo ocurre con las vedas marinas, por lo que los mariscos disponibles cambian a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n

\"Caldillo
El caldillo de congrio es una sopa de pescado blanco llena de sabor. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

Uno de mis platos favoritos es el caldillo de congrio, una sopa de pescado blanco (congrio) llena de sabor, ya que su caldo lleva tomate, cebolla y otros vegetales. Adem\u00e1s, se sirve en platos de greda o cer\u00e1mica que mantienen su temperatura por largo tiempo.<\/p>\n

Lo prob\u00e9 en Do\u00f1a Tina<\/a>, un restaurante que honra la cocina t\u00edpica chilena en un entorno campestre y acogedor en la comuna de Lo Barnechea.<\/p>\n

Otros platos de la cocina t\u00edpica chilena que se encuentran en Do\u00f1a Tina son el pastel de choclo (disponible solo en verano, entre diciembre y febrero), los porotos con riendas (frijoles blancos con pasta), y las cazuelas de vacuno y ave, que son sopas de res y pollo.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la comida, disfruta de un mote con huesillo, una bebida t\u00edpica de la zona central de Chile, compuesta de un jugo dulce de duraznos con mote de trigo y duraznos deshidratados (llamados huesillos).<\/p>\n

En el Barrio Lastarria, y en otros tres lugares de la ciudad, se encuentra el famoso Bar Liguria<\/a>.<\/p>\n

Este es un sitio emblem\u00e1tico donde podr\u00e1s probar platos t\u00edpicos, como el chupe de jaiba (cangrejo) y el pescado frito con chilena, una ensalada de tomate y cebolla. Tambi\u00e9n ofrecen s\u00e1ndwiches de ciabatta, que pueden ser de lomo o de pescado.<\/p>\n

En Chiloe a tu Mesa<\/a>, un restaurante de pescados y mariscos en Barrio Italia, dependiendo de la temporada, puedes encontrar frutos del mar como locos, picoroco y machas. El resto del a\u00f1o, podr\u00e1s disfrutar de paila marina, ceviches y pescados.<\/p>\n

Cocina nikkei con productos chilenos<\/h2>\n

El W Santiago<\/a> alberga uno de mis restaurantes favoritos de la ciudad: Karai<\/a>, creado por Mitsuharu Tsumura, el prestigioso chef de Maido en Lima.<\/p>\n

\"Sabores
En Karai disfrut\u00e9 de una maravillosa experiencia de sabores nikkei. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

En Karai disfrut\u00e9 de una maravillosa experiencia de sabores nikkei con productos locales frescos, como los pescados y mariscos del Pac\u00edfico chileno.<\/p>\n

Tuve la fortuna de probar muchos platos, pero en especial recomiendo la Zuke Salad (ensalada de fideos de camote, salsa torikara y yema curada en soya), el Tiradito de Orilla (tiradito de pescado con aj\u00ed amarillo y ponzu), y el Sashimi Karai Deluxe (compendio de pescados y mariscos frescos).<\/p>\n

El postre que me cautiv\u00f3 fue el Zen-D\u00eda: un bizcocho de spirulina con sorbete de sand\u00eda y cremoso de frambuesa, que juntos forman un s\u00e1ndwich de helado que siempre recordar\u00e1s.<\/p>\n

La vi\u00f1a y los vinos<\/h2>\n

Una de las maravillosas experiencias que ofrece un paseo a Santiago es visitar una bodega de vinos y caminar por una vi\u00f1a.<\/p>\n

\"Vi\u00f1edo
Vale la pena visitar Casas del Bosque, a una hora y media de Santiago. (Foto: Jose Iskandar)<\/figcaption><\/figure>\n

Dado que Chile es uno de los mayores productores de vino, encontrar\u00e1s una amplia variedad de opciones, desde grandes bodegas hasta peque\u00f1as bodegas boutique.<\/p>\n

Recomiendo visitar Casas del Bosque<\/a>, a una hora y media de Santiago, por varias razones. Ofrecen diferentes experiencias enotur\u00edsticas, desde recorrer la vi\u00f1a hasta paseos en bicicleta. Por otro lado, tienen una gran variedad de vinos premium: blancos, tintos, espumantes y ros\u00e9.<\/p>\n

Tambi\u00e9n cuentan con tres restaurantes, uno de ellos, Bot\u00e1nicos, con comida de la huerta org\u00e1nica. Adem\u00e1s, est\u00e1n avanzando cada vez m\u00e1s en t\u00e9cnicas ecosostenibles para la producci\u00f3n de sus vinos.<\/p>\n

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